Kakao «Arriba Nacional» – Pacari Schweiz - Suisse

Nur rund 5% des weltweit verarbeiteten Kakaos gilt als Edelkakao. Über 60% davon wird in Ecuador angebaut.

From Tree to Bar

In Ecuador ist der Edelkakao unter dem Namen «Arriba Nacional» bekannt. Doch was macht diesen Kakao so speziell? Aufgrund seiner Lage am Äquator gibt es in Ecuador klimamässig zwei relativ ähnliche Jahreszeiten, welche dazu führen, dass die Böden sehr fruchtbar sind und sich das Land zu den wenigen Ländern weltweit mit eine Megadiversität in der Artenvielfalt zählen darf. Diese Diversität widerspiegelt sich auch in jeder Frucht des «Arriba Nacional»-Kakaos, welcher reich an Geschmack, an blumigen und fruchtigen Aromen ist. Dieser Kakao wird nicht in Monokulturen angebaut, welche einen einfältigen Geschmack des Kakaos zur Folge hätte.

Sämtliche Schokolade von PACCARI ist ausschliesslich mit biologisch angebautem «Arriba Nacional» produziert und weist folglich einen blumigen Geschmack auf, teilweise mit spürbarer Zitrusnoten wie Orangen oder Limetten. Der Geschmack kann von Tafel zu Tafel leicht variieren.

Warum der Name «Arriba Nacional»

Die Legende erzählt von dem Moment, als das erste Mal Fremde auf der Suche nach dem Kakao mit dem einzigartigen Geschmack Ecuador erreichten. Sie starteten die Suche in Guayaquil am Fluss Guayas. Die Antwort der Bewohner auf die Frage, wo dieser Kakao den nun zu finden sein war schlicht und einfach «Arriba», im Sinne von «flussaufwärts».