Histoire & vision

PACCARI a commencé par un rêve. Le rêve de réécrire l'histoire du chocolat. C'est-à-dire de ne pas seulement exporter la matière première, le cacao, mais aussi de produire du chocolat dans son propre pays, l'Équateur. De la culture à la consommation en passant par la transformation, l'objectif est d'avoir un impact positif pour l'homme et l'environnement.

C'est dans ce but que Carla Barbotó et Santiago Peralta ont créé PACCARI en 2002 – avec un minimum de connaissances sur la culture du cacao et la production de chocolat, et à une époque où le cacao biologique était pratiquement inconnu en Équateur. Les cultivateurs de cacao leur ont transmis leurs connaissances traditionnelles et leur ont parlé des défis actuels. Carla et Santiago se sont formés à l'agriculture biologique et ont à leur tour partagé leurs connaissances avec les paysans. Les techniques de culture et les procès de transformation ont été repensés de fond et continuent d'être développés aujourd'hui dans l'intérêt de tous les participants et de l'environnement.